雨水节·占稻色

　　宋代以前，中国农业甚至整个经济重心一直在中国北部的黄河流域。宋代开始，随着中国经济重心的南移，南部中国的稻作文化逐渐成为中国农业文明的主体。由宋至元再历经明清，客家近千年地传承着宋代特色的稻作文化习俗，雨水节爆糯谷花占稻色便是其中之一。

所谓占稻色就是通过爆炒糯谷米花，来占卜是年稻获的丰歉，即预测稻谷的成色。成色足则意味着高产，成色不足则意味着产量低。而成色的好坏，就看爆出的糯米花多少。爆出来白花花的糯米越多，则是年稻获的收成越好;而爆出来的米花越少，则意味着是年收成不好，米价将贵。

　　元代娄元礼《田家五行》记载了当时华南稻作地区占稻色的习俗：雨水节，烧干镬，以糯稻爆之，谓之孛罗花，占稻色。孛罗即孛娄，南宋范成大《吴郡志》提到：爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。范成大《吴中节物诗》中也有拈粉团栾意，熬稃腷膊声一句，诗人自注云：炒糯谷以卜，俗名孛罗，北人号糯米花。